Tienes razón; los niveles de contraste accesible están definidos en la especificación de WCAG (Web Content Accessibility Guidelines) y son:

AA (mínimo recomendado)

Texto normal: Contraste mínimo de 4.5:1
Texto grande (18 px o 14 px en negrita): Contraste mínimo de 3:1
AAA (nivel alto de accesibilidad)

Texto normal: Contraste mínimo de 7:1
Texto grande: Contraste mínimo de 4.5:1
Nivel de Mayor Accesibilidad
El nivel de mayor accesibilidad es AAA, que requiere el contraste más alto posible. Esto se recomienda para personas con discapacidades visuales más severas, especialmente en situaciones de lectura prolongada o en entornos con poca iluminación.

Para asegurarte de que cumples con el nivel AAA, usa una herramienta de contraste, como la proporcionada por WebAIM o Contrast Checker, y verifica que todos los pares de colores (fondo y texto) alcancen el contraste mínimo de 7:1 para texto regular.